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八大胜娱乐平台新闻 - 天热,吃鱼比猪肉好,塔嘛鱼的做法要学会,一法百用,想吃不求人
2020-01-08 10:51:08      

八大胜娱乐平台新闻 - 天热,吃鱼比猪肉好,塔嘛鱼的做法要学会,一法百用,想吃不求人

八大胜娱乐平台新闻,也许是减肥的关系吧,口味变得清淡了,猪肉我不太喜欢了,总觉得油腻,反倒是鱼肉更喜爱,隔三差五就得吃一顿,不吃还真是馋,说是馋鱼,我还得分做法,清蒸的我不是很爱,唯独婆婆留下来的烧鱼法我是百吃不厌,不管啥鱼我都喜欢这样烧,又鲜又香,一点都不腥,夏天来了,多吃点鱼比吃猪肉对身体好,学会了我家的烧鱼法,你比大厨做的都好吃,建议大家试试。

今儿我用的是“塔嘛鱼”,是天津和北京的叫法,这鱼在天津比较多,也有的地方叫“偏口儿”。这鱼不用去鳞,直接扒皮再烧,颜色漂亮还嫩,蒜瓣肉、肉嫩紧致,刺少,老少都能吃。北京这地方冰鲜的卖到17块钱一斤,天津估计能便宜点,这一顿没吃过瘾,过两天再买两条解解馋。

【红烧塔嘛鱼】

准备主要食材:塔嘛鱼2条600克,鸡蛋1个

准备辅助食材:葱段10克,姜6片,蒜段3瓣的量,八角2个,花椒10余粒,米醋4勺,料酒2勺,味极鲜酱油2勺,白糖10克,盐4克,植物油

制作过程:

第一步:准备食材:塔嘛鱼冲洗干净

第二步:塔嘛鱼从鱼头最尖的地方用手搓一下,把背部的黑皮掀起,然后顺着撕下就行了

第三步:鱼腹部的皮也是这样撕下来扔掉不要,然后去掉内脏和鱼鳃,冲洗干净

第四步:鸡蛋磕入碗中打散,备好调料

第五步:把鸡蛋液倒入鱼盘中,拽着鱼尾,使鱼身裹满鸡蛋液,再翻面裹蛋液。这一步不能省略,裹了蛋液的鱼煎的时候形状完整、不破皮。适用于多种鱼煎法

第六步:炒锅烧热放植物油,烧到油温5成热的时候,滑入塔嘛鱼,中火,把鱼两面煎的微微发黄,开中大火等锅里温度上来的时候,立刻顺锅边烹入米醋,盖上锅盖焖10秒钟

这个过程很重要,别偷懒,作用是去腥提鲜

第七步:加入没过食材的开水,放入八角、花椒、葱段、蒜段、姜片、白糖、盐、味极鲜酱油、料酒,烧开后改中火,盖上锅盖烧制

第八步:汤汁还剩少许,即可关火装盘,如果不急着吃,汤汁可稍微多留点浸着鱼,味道浓厚更好吃

宝妈小贴士:

此烧鱼方法是我老公家传的,海鱼或者河鱼都能烧的很好吃,一法百用

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三餐美食,快乐分享!我是宝妈小厨,资深美食自媒体原创作者,多平台特约美食撰稿人,擅长家常菜、面食的制作。如果你有更好做法,欢迎文末踊跃留言讨论分享。

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